紅酒外觀(guān)怎么區分好壞?

1. 葡萄酒酒標的信息涵蓋量最多，基本上通過(guò)酒標，就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標，能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級別等。 2. 法國葡萄酒的品質(zhì)隨著(zhù)級別的提高而越好。 3. 產(chǎn)地標注的越小，品質(zhì)相對應也越高。 4. 葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會(huì )對葡萄品質(zhì)有很大影響，因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)。

如果單單從外觀(guān)上觀(guān)察紅酒的好壞，主要看紅酒的色澤和是否有雜質(zhì)。有缺陷的紅酒看起來(lái)比較比較灰暗，至少會(huì )出現一些黃色（注意：一些健康的陳年葡萄酒也會(huì )出現黃色，尤其是那些在橡木桶中經(jīng)過(guò)長(cháng)年熟成的葡萄酒）。 如果葡萄酒的酒液比較渾濁，也可能說(shuō)明它的質(zhì)量有問(wèn)題，不過(guò)這并不是絕對的，一些在裝瓶前未過(guò)濾的健康葡萄酒也會(huì )出現渾濁。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果一款葡萄酒的酒液灰暗而渾濁，而且呈暗棕色，那很可能說(shuō)明它的質(zhì)量有問(wèn)題。如果可以就自己品嘗，會(huì )有更好的體驗紅酒的好壞

自己釀的紅葡萄酒為什么不清澈?

一般來(lái)講.葡萄酒做成后.在適宜的溫度下靜置會(huì )緩慢自然澄清的.但由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì )因為發(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無(wú)外加酵母)而導致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來(lái)是甜的.因為糖會(huì )跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導致不能自然澄清.這樣做出來(lái)的葡萄酒當然一直是渾濁的.解決的辦法是:首先是外加酵母使糖能完全發(fā)酵完.便于澄清.再就是加入葡萄酒澄清劑.可使酒迅速澄清.可以買(mǎi)點(diǎn)兒葡萄酒澄清劑.效果很理想. 我自己也整理了一份釀葡萄酒的步驟與方法，供參考，希望能幫助你。

紅酒變渾濁怎么處理?

如果紅酒變渾濁想要處理的話(huà)，最簡(jiǎn)單的方法就是將紅酒放置一段時(shí)間就會(huì )自然沉淀，會(huì )讓紅酒變得清澈。或者用很細的篩子將紅酒進(jìn)行過(guò)濾，然后靜置一段時(shí)間也可以讓紅酒變得很清澈。

干紅酒體渾濁是什么原因?

葡萄酒渾濁主要有兩個(gè)原因。 第一是受熱導致葡萄酒壞掉，會(huì )有渾濁的現象的出現，這樣的酒基本上就不能喝了。 第二是酒莊如果是生物動(dòng)力酒莊，他們一般罐裝之前不過(guò)濾澄清，所以會(huì )出現渾濁的現象，這樣的酒是可以喝的。　　自釀葡萄酒在二次發(fā)酵時(shí)是渾濁的，是正常現象。沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，只需要在發(fā)酵完成后進(jìn)行過(guò)濾即可。

紅酒渾濁是因為酒中有沉淀物，也有可能是紅酒已經(jīng)發(fā)現變質(zhì)。未變質(zhì)的葡萄酒如果出現渾濁，是因為很多葡萄酒在成熟和發(fā)酵中，一些物質(zhì)在長(cháng)時(shí)間下產(chǎn)生的化學(xué)反應的結果。 在室溫下，酒石酸鹽結晶大多可在裝瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陳年的紅酒在橡木桶中一段時(shí)間后，酒石酸有足夠的時(shí)間在桶中形成，便能在莊瓶前去除。不過(guò)，這些葡萄酒在裝瓶之后，還會(huì )被各種載具出口至其他省份，甚至是國外。在運送過(guò)程中若溫度又降低，酒石酸鹽便又會(huì )！ 雖然這時(shí)候釀造者們還有一個(gè)辦法-將葡萄酒降至極度低溫數個(gè)星期，再過(guò)濾掉所有酒石酸鹽。不過(guò)，大幅度的溫度變動(dòng)會(huì )影響葡萄酒的單寧、風(fēng)味與口感，所以對便宜的酒還有人會(huì )這樣做，對陳年的好酒就不值得為了過(guò)濾酒石酸結晶這么做囉。 酒石酸鹽嚐起來(lái)沒(méi)有太特別的味道，對健康也無(wú)害，因此下次你若發(fā)現杯底有白色的結晶，請不需特別擔憂(yōu)！

酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出

葡萄酒渾濁好還是清澈好?

清澈好。葡萄酒變渾濁可以分為兩種情況，一種情況是自釀葡萄酒酒液中有沉淀物體，另一種情況是自釀葡萄酒酒液整體變得非常渾濁，自釀葡萄酒酒液不透亮。 如果是前列種情況自釀葡萄酒仍然是可以飲用的，自釀葡萄酒中的沉淀物不會(huì )影響到自釀葡萄酒的飲用，自釀葡萄酒出現渾濁證明自釀葡萄酒已經(jīng)完全成熟了，可以正常飲用。

紅酒時(shí)間長(cháng)了渾濁了還能喝么?

葡萄酒一開(kāi)始清澈后來(lái)變得渾濁為什么?還能不能喝?

可以喝的，這是因為葡萄酒放一定時(shí)間以后會(huì )有一些沉淀物出現，這是很正常的物理現象，而不是代表葡萄酒變質(zhì)，所以它是不影響飲用的，這就跟我們在超市里看到的果汁一樣，同樣也會(huì )發(fā)現瓶子底部都會(huì )有不同程度的沉淀物，其實(shí)這都屬于正常現象。